Die Pizzaschule war lange ein Wunsch von Nicola Pascale. Er wollte gerne mehr Qulität in die Berliner Gastronomie bringen. Da er selbst gelernter Koch ist und Restaurants führte, weiß er wie wichtig nicht nur die Praxis, sondern auch die Theorie ist.
Im Jahr 2019 erfüllte er sich diesen Traum und eröffnete die Pizzaschule, in welcher nun Pizzabäcker ausgebildet werden und auch andere Schulungen stattfinden. Kooperationen finden hierbei nur mit ausgewählten Unternehemen statt, wie z.B. 5 Stagioni, welche ein herausragendes Pizzamehl herstellen. Für die Pizza-Kurse werden sogar extra Pizzabäckermeister aus Italien eingeflogen, welche den Kursteilnehmern ihr Knowhow weitergeben und ihnen Theorie und Praxis vermitteln.
Luca Gaccione
Animato da grande passione ed eccezionale competenza tecnica, Luca è uno dei più promettenti Istruttori di Scuola Italiana Pizzaioli. Ha una innata predisposizione all’insegnamento, consolidata dalle numerose esperienze di docenza presso Enti ed Istituti alberghieri. Vive nelle Dolomiti e nel 2020 ha festeggiato 33 anni di attività nel mondo della pizza. Dal 2010 collabora con la Scuola Italiana pizzaioli e dal 2015 è Master Istruttore con Percorso Formativo Certificato. Svolge corsi a più livelli, nelle aziende, nelle sedi all’estero e spesso e presente nella tenuta dei primi corsi per i nuovi istruttori formati. Come Istruttore affianca importanti aziende del mondo della pizza in fiere e eventi importanti. L’attenzione meticolosa nelle fasi di lavorazione e nella scelta dei condimenti più ricercati lo hanno portato alla vittoria nel 2018 del Campionato Internazionale di Finger Pizza. E’ presente costantemente come giudice di gara ai Campionati Mondiali e Europei della pizza.
Ciprian Zamfir
nasce il 7 giugno del 1978 in Romania. La sua passione per la pizza nasce quasi per caso, quando nel lontano 1998 arriva a Roma, come giocatore della nazionale di pallamano, e tramite il fratello che lavora nell’ambito della ristorazione, entra a far parte di questo mondo. Dal 2008 ad oggi Ciprian lavora a Roma dove si occupa della formazione del personale seguendo accuratamente la produzione. Dopo anni di gavetta inizia il suo percorso d’istruttore fino al 2010 presso la scuola Italiana Pizzaioli, che rappresenta un’istituzione nel settore della pizza, nel mondo. Nello stesso anno diventa membro fondatore dell’Accademia pizzaioli, Ciprian lavora con degli impasti a lunga lievitazione secondo la tradizione, ricercando la qualità e la perfetta integrazione di tutti gli ingredienti minuziosamente scelti. Oltre alle varie tecniche di preparazione dell’impasto si tiene aggiornato anche su nuovi metodi di lavorazione con la collaborazione di grandi chef, sempre tenendo fede alla tradizione. Durante la sua carriera professionale prende parte a varie competizioni vincendo vari trofei in ambito nazionale ed internazionale e tra questi il più significativo è il CAMPIONATO EUROPEO DI PIZZA A BARCELLONA tenutosi nel 2010 dove qui si CLASSIFICA in PRIMA posizione acquisendo una notevole esperienza interfacciandosi con tanti colleghi.
